Les changements des normes de l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) visent à mieux protéger le public des risques liés aux différentes étapes de la production, de la transformation et de la distribution du domaine alimentaire.

Bien que la sécurité du public soit primordiale, l’application de ces nouvelles normes peut complexifier certaines étapes des processus de plusieurs acteurs de l’industrie alimentaire. 

Quelles seront les répercussions du RSAC sur les activités?

Le Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC) entré en vigueur le 15 janvier 2019 vise à encadrer la salubrité des aliments, comme son nom l’indique, pour assurer un système alimentaire sécuritaire.

On y indique donc les balises relatives à l’obtention d’une licence, aux contrôles préventifs et à la traçabilité des produits alimentaires.

Le site Web de l’ACIA propose d’ailleurs des outils interactifs faciles à utiliser pour mieux déterminer ce qui s’applique à votre entreprise.

Les licences

Selon le type de produit ou le type d’activité, il est possible que les entreprises oeuvrant dans l’industrie agroalimentaire doivent obtenir différentes licences et certifications pour pouvoir opérer. Le RSAC définit entre autres les licences qui s’appliquent selon la nature des activités de l’entreprise et les aliments visés.

Pour obtenir ces licences, les entreprises concernées doivent payer les droits relatifs et s’assurer de respecter les exigences des règles de salubrité. Elles doivent aussi fournir un plan de contrôle préventif (PCP), de même qu’assurer une traçabilité des produits alimentaires.

Contrôles préventifs

Le Règlement sur la salubrité des aliments au Canada pose aussi les balises entourant les contrôles préventifs qui doivent être effectués au courant du processus de production et de distribution des aliments. Il est donc impératif que le PCP respecte les balises en place et, surtout, qu’il soit bien appliqué!

Un plan de contrôle préventif bien pensé établit les risques applicables et les mesures en place pour contrôler ces risques. Cette étape cruciale pourrait vous simplifier la vie en accélérant les processus et diminuant les coûts liés à la gestion de la qualité, tout en protégeant le public.

Traçabilité

Un autre facteur important du RSAC concerne la traçabilité des aliments. Il doit être possible de savoir où et quand les aliments ont été produits, ainsi que de retracer les étapes qui mènent ces aliments jusqu’au consommateur.

Les documents relatifs à la traçabilité doivent être émis systématiquement et conservés. Il est donc important d’avoir des mesures de documentation en place pour les différentes étapes de production, d’entreposage et de distribution. Assurez-vous de bien retracer la provenance des aliments et leur destination!

Quelles sont les échéances?

Le Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC) est en vigueur depuis janvier 2019, et certaines exigences devaient être respectées immédiatement, mais les acteurs de l’industrie alimentaire ont reçu un délai pour mieux pouvoir respecter certaines d’entre elles.

Le 15 juillet 2020 marquait une nouvelle étape, que ce soit au niveau des licences, des contrôles préventifs ou de la traçabilité, ce qui engendre des procédures resserrées. Certaines exigences ne devront être appliquées qu’en 2021, mais aussi bien s’y préparer dès maintenant! 

Comment m’assurer de respecter le RSAC de façon plus efficace?

AQF peut vous aider! Ce logiciel de gestion de la documentation et de l’automatisation des contrôles vous permet de gagner du temps précieux.

De plus, grâce à la réduction des risques liés à l’erreur humaine, la qualité est mieux contrôlée et les pertes dues à une qualité défectueuse, aux rappels de produits et à une production défectueuse sont considérablement réduites.

Non seulement AQF permet de gérer la documentation nécessaire pour obtenir les licences, mais il sert aussi à créer et à gérer des formulaires qui permettent un contrôle préventif plus rapide, plus efficace et plus précis. Ainsi, il est plus facile d’établir une traçabilité des lots produits grâce au logiciel.

Les experts d’AQF peuvent vous accompagner dans vos démarches et contribuer à établir un plan de contrôle préventif adapté à vos besoins grâce aux différents modules d’AQF.

Envie d’en savoir plus? Contactez-nous pour obtenir plus de renseignements sur nos services et le système AQF.